前回の『酒とみりん』の驚くべき効果の続編、今回は『塩と砂糖』の1回完結型で開講！
日頃、何気なく使用している、料理に欠かせない塩と砂糖。
料理において驚きの効果があるのを知ってますか？
単に塩分の調整をする、料理に甘みをつけるだけではない、料理を美味しくするのも、不味くするのも塩加減次第。塩と砂糖を理解するだけで、各段に仕上がりがアップする♪

●『塩と砂糖』をテーマに、1回完結
一般的に塩というと、下味をつける、最後の味の調整に使用する事が多いかと思いますが、それだけではなく、
食材の中の水分を引き出して、味をしっかりとさせる効果や食材の臭みを消す効果、甘みを引き出す効果等様々！
砂糖も同様に、単に甘みを付け足すだけではなく、酸味を和らげたり、コクを出したりします。

とっても奥が深く、料理を上手に仕上げるには欠かせない『塩と砂糖』についてしっかりと知識を身につけ、確かな上達を目指しましょう！

調理実習

・基本のトマトソース（塩を入れて玉ねぎを炒める炒めないの違いを実感！）
・ボンゴレ　ロッソ（トマトソースをベースにあさりの旨味がきいたパスタ、あさりの砂抜き、パスタの茹でる時の塩がポイント）
・ポテトサラダ（きゅうりの塩もみが決め手！）
・コーヒーのグラニテ（食後に嬉しい、さっぱり美味しいコーヒーグラニテ）

このクラスで習得できること

調味料がもたらす効果
塩の種類と効果
砂糖の種類と効果

調理実習
玉ねぎの炒め方／あさりの砂抜き／パスタの茹で方／野菜の下処理／グラニテの作り方・・・etc.

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：9,200円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

↓日程を見る

酒とみりんを正しく理解出来れば、仕上がりもグッとアップする！

日頃、何気なく使用している、和食に欠かせない酒とみりんの調味料、色々な種類が売られているのを知ってますか？？

●『酒とみりん』をテーマに、1回完結
酒とみりんがもたらす料理への良い効果、７～８つ程度もあります！
いくつ言えますか？
何故入れるのか？どのタイミングで入れるのか？色々な種類が販売されている中、どれを選べば良いのか？
今までの点と点と知識が、線で繋がり、理解が深まります！
実に奥が深い『酒とみりん』についてしっかりと知識を身につけ、確かな上達を目指しましょう！

本みりん、みりん風調味料、調理酒、調理清酒、日本酒など味比べなど、理論だけではなく、味覚を通して幅広く理解を深めるから、ぶったまげは面白い！

調理実習

・鯛の酒蒸し（酒の効果でふっくら臭みなく蒸し上がる！上品酒蒸し）
・鯖のみりん焼き（みりん効果でつや、照り抜群の柔らかみりん焼き）
・肉豆腐（牛肉も調味料の効果で柔らかく仕上がる！）

このクラスで習得できること

調味料がもたらす効果
酒の種類とそれぞれの効果
みりんの種類とそれぞれの効果

調理実習
魚の下処理／酒蒸しの作り方／魚の漬け込み方／野菜の下処理／肉豆腐の味付けの仕方・・・etc.

●開始時間に間に合わない方、途中からのご参加でも大丈夫です！最初の聞き漏らした部分はコーディネーターがフォローいたしますので、安心してご参加ください☆

受講料：9,200円（税込、レシピテキスト代込）

最小催行人数：4名

↓日程を見る